首页- 新闻- 视频- 人文- 教育- 房产- 家居- 旅游- 养生- 专题- 搜索|
Rss
首页 旅游频道 食在庐江 正文

拔丝山药

字号: 2013-04-25 09:43 来源:本网 我要评论(0)

食材明细

山药350g

白糖 100g

花生油 适量

制作步骤

1. 山药去皮、洗净。去皮操作最好戴手套,避免黏液刺激手哦~。

2. 切滚刀块。

3. 锅中倒入足够的油,6成热时,倒入山药块。

4. 中小火炸制,用筷子不断拨动山药块,炸至金黄色时捞出。

5. 捞出控油,备用。

6. 熬糖汁。锅中留点底油,约5成热时倒入白糖,保持小火。

7. 用铲子不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。

8. 待糖浆熬到浅黄色,大泡变小泡时,倒入山药块翻炒几下,挂匀糖汁,即可出锅。

9. 装入撒了白糖的盘中即可。

10. 吃得时候旁边放碗白开水,蘸着吃,避免粘牙哦!

拔丝山药做法小贴士

1 拔丝菜肴的关键是熬糖汁。所以要仔细观察糖熔液受热后的形态,色泽变化。由浅黄色大泡变小泡时,即达到出丝的标准。

2 山药、地瓜淀粉量高的可以直接炸制,如果是苹果等水分大的食材可先裹干淀粉吸收水分,再炸制。

3 另外,拔丝菜肴属甜品,口感好,但是也要适时适量的吃,不要贪嘴哦!

Tags:拔丝 山药

责任编辑:张娇娜

查看心情排行你看到此篇文章的感受是:


  • 支持

  • 高兴

  • 震惊

  • 愤怒

  • 无聊

  • 无奈

  • 谎言

  • 枪稿

  • 不解

  • 标题党
已有0人参与

网友评论

用户名: 快速登录

排行榜